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Manuel des jus de fruits - 2e édition revue et augmentée.
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Sommaire : Ppour une meilleure utilisation de nos fruits - valeur alimentaire et hygienique des jus de fruits - les jus de fruits dans le monde - le jus de raisin - le jus de pomme - le jus d'orange - le jus de pomelo - le jus d'ananas - les jus de fruits nobles - le jus de tomate - jus divers - le pressurage - la clarification des jus de fruits - la filtration - la sésaération des jus de fruits - l'homogénéisation - la stérilisation par la chaleur etc. Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson
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