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LES JOURNEES SCIENTIFIQUES DU CENTRE NATIONAL DE COORDINATION DES ETUDES ET RECHERCHES SUR LA NUTRITION ET L'ALIMENTATION, IX, LA QUALITE DU PAIN, NOV. 1954 - AVRIL 1960, TOME I
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La consommation du pain et les causes possibles de sa diminution. Les aspects médicaux de la consommation du pain. La qualité des blés. Problèmes divers (pain rassis, pain filant, formes du pain, emballage dui pain)... Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson
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