Le Livres des soupes et des potages

Paris, Hachette, 1875, in-12, III-260 pp, Percaline bordeaux moderne à la bradel, couvertures conservées, Rare édition originale de ce livre de recettes "contenant plus de quatre cents recettes de potages français et étrangers" : les potages gras, préparés avec de la viande; les potages maigres composés de légumes, beurre et poissons; et les potages étrangers, russes, anglais, allemands et autres, "qui pour la plupart ont reçu en France des lettres de naturalisation" (p. 2). Jules Gouffé (1807-1877), était pâtissier, puis, sur recommandation d'Alexandre Dumas, chef du Jockey Club. Il est l'auteur de l'ouvrage culinaire le plus prisé du second Empire : Le Livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine (1867). Bon exemplaire. Reliure fonctionnelle. Minuscules rousseurs en début et fin de volume. Vicaire, 418. Couverture rigide

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Bon III-260 pp.