Manger... quand même

Paris, Corrêa, [achevé d'imprimé du 29 décembre 1941], in-8, 318 pp, Broché, couverture jaune pâle de l'éditeur, Nouvelle édition (mention de 15e édition en quatrième de couverture), parue l'année de l'originale, de ce livre de cuisine dédié à la gastronomie en période de rationnement. Il fait suite au "best seller" du même auteur, Cuisine et restrictions (1940). L'auteur nous conte ici avec beaucoup d'humour comment cuisiner les topinambours qui encombrent les marchés ("On achète des topinambours, et, le psychisme aidant, on arrive chez soi avec un sac que l'on croit plein de pommes de terre..."), consacre un "chapitre dramatique" au rutabaga, suggère d'accompagner la purée de navets, à défaut de gigot, de rondelles de pain rissolées au saindoux; il se réjouit du retour des légumes secs octroyés par les cartes d'alimentation, parvient à prendre plaisir à faire des crêpes malgré les asticots qui peuvent infester la farine ("je mangerais les asticots... Après tout, on mange bien les escargots qui ne sont guère appétissants") et présente encore la recette de la bûche sans beurre qu'il a été contraint de servir à Noël 1940. Édouard de Pomiane (né Po?erski, 1875-1964), docteur en médecine et sciences, passionné de physiologie digestive, a cherché à donner une explication scientifique à la manière de faire la cuisine : la "gastrotechnie". Il est notamment l'auteur de Vingt plats qui donnent la goutte (1935). Couverture défraichie, dos fragile, feuillets usés. Couverture rigide

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Bon 318 pp.