Hygiène et technologie de la viande fraîche.

Paris, éd. du CNRS - CNERNA - Commission "Viandes et produits carnés, 1982, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple, couv. ill. en rouge avec titre en noir sur fond jaune éd., 353 pp., papier glacé, texte sur 2 colonnes, ill. en noir, rès bonne bibliographie, liste des auteurs, sommaire, des articles, Une étude très pointue sur la qualité de la viande fraîche sur le marché européen. Très bonne bibliographie sur le sujet. En conclusion de cette étude est "peut mieux faire !!". Qu'en est-il à l'heure actuelle 35 ans après ? TRES RARE Très bon état