La cuisine moléculaire. Commenbt obtenir une bille de café au cœur liquide ? et 48 démonstrations de création culinaire.

Paris, éd. Marabout, octobre 2010, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage bradel à dos carré, couv. photos coul. éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, préface d'Hervé This, index des techniques, Comment faire pour "apprendre" la nouvelle cuisine moléculaire ? Lire ce livre ! Et vous laissez guider par les plus grands chefs français et étrangers. Pas courant. Très bon état