Cuisine et office de santé

Rare édition. A Paris, chez Leclerc; Prault; Babuty 1758.Ce traité classé par ordre alphabétique a la particularité de donner des recettes diététiques "On doit donc s'attendre à ne trouver ici que des mets naturels, simples, recommandables par leur salubrité".Reliure bradel demi vélin moderne. Dos avec étiquette de titre orange. Mouillures centrales sur les 7 premiers feuillets et angulaires sur les 11 derniers. Dernier feuillet de la table manquant. Quelques rousseurs. Bon état. Format in-12°(17x11).

Livres et Collections P. Commerot

Philippe Commerot

Sèvres, France

Paris, Le Clerc, Prault et Babuty, 1758, in-8, 12-[4]-416 [i.e. 256]-VIII pp. (Erreur de pagination après la page 288, la numération reprend de 249 à 416), Veau marbré de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, pièce de titre fauve, tranches rouges, Édition originale de ce dictionnaire gastronomique. Menon y décrit les divers ingrédients et préparations - morceaux de viande, poissons, eaux-de-vie, boissons, sauces, etc. - sous une intention diététique, d'Abbatis à Violette, avec un article final sur les huîtres. L'auteur est "facilement identifiable" grâce à la préface qui fait la publicité de ses autres écrits (Oberlé). Nous ne connaissons de lui que ses ouvrages : il a rédigé et publié une Cuisinière bourgeoise (1746), rééditée de nombreuses fois au cours des XVIIIe et XIXe siècles. Ex-libris manuscrit ancien sur la page de titre. Mouillure angulaire claire aux premiers feuillets. Coins usés, charnières frottées. Oberlé, Fastes n° 119. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 591-592. Couverture rigide