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Charcuterie(s).
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BERTHOUD, Marc
La Charcuterie pratique380,00 €
Coll"Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales, Paris, 1917, Libraire HACHETTE, IN-12, (4), 376pp, demi-chagrin rouge à coins, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année-nom de l'ancien propriétaire dorés sur dos, plats papier marbré rouge/noir, mors pincés, couverture conservée (reliure moderne : TIESSEN à Villers-les-Nancy), rogné. 75 figures dans le texte. Ex-libris "Jean-Pierre DAUL" sur 1ère garde et face à la page de pré-titre. Ancien charcutier et ex-président de la Corporation des Charcutiers de Genève l'auteur a rédigé ce traité pratique de charcuterie en 3 parties : la première traite de l'aspect préparatoire ( locaux, appareils, accessoires, abattages salaison, premières manipulations); la seconde, de la charcuterie proprement dite ( andouilles, boudins, saucisses,…) et enfin la troisième de la charcuterie allemande. Rare Très bon état
FORT VOLUME CARTONNE, EN BON ETAT. LEGERS PETITS FROTTEMENTS AUX COINS. ANNOTATION AU STYLO EN PAGE DE GARDE BLANCHE. ASPECT D ENSEMBLE ET CONTENU PROPRES. TRAITE DE CHARCUTERIE ANCIENNE ET MODERNE, PAR L. F. DRONNE, CHARCUTIER, MEMBRE CORRESPONDANT DE LA SOCIETE D AGRICULTURE DE LOUHANS, 1869. SUIVI D UNE SELECTION 1987 DE QUATRE VINGT RECETTES SOUS LA DIRECTION DE JEAN CLAUDE FRENTZ. ERTI EDITEUR, 1987. 403 PAGES. PHOTOS SUR DEMANDE
L'ami du charcutier. 1966. In-8. Relié. Etat d'usage, Couv. convenable, Coiffe en pied abîmée, Papier jauni. 593 pages augmentées de nombreuses photos et illustrations en noir et blanc , dans et hors texte. 3 photos disponibles.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Sablons, France
Dunod. 1960. In-12. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Papier jauni. 127 pages augmentées de nombreuses illustrations en noir et blanc, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Sablons, France
200,00 €
Paris, éd. FLAMMARION, 1939, demi-chagrin rouge à coins, plats papier rouge, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année dorés sur dos, reliure moderne (A. TIESSEN), 280 - (2) pp, ex-libris A. HUCHET, 35 figures dans le texte, préface du Président de la Fédération de la Charcuterie Française M. JUMIN, lexique des termes techniques, table des matières, table des chapitres, ex-libris de J.P. Daul, grossiste en épices de l'Est de la France, Remarquable traité sur la charcuterie avec 180 recettes de salaisons, de garnitures, de patés, de fripes et de plats cuisinés. La première édition date de 1933. Notre édition est la deuxième identique à la première! Très RARE Très bon état
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