Livres

Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation

Référence : 98913

Paris, chez Lottin le jeune, 1772, in-8, [4]-XIV6-[2]-372-367 pp, Veau havane, dos à nerfs orné, pièce de titre rouge, tranches rouges, Seconde édition, refondue et augmentée; l'originale avait été publiée en 1767. Cet "excellent recueil" de plusieurs auteurs non identifiés (Oberlé) comporte de nombreux renseignements sur la table au XVIIIe siècle. L'ouvrage se déclare "utile aux chefs d'office & de cuisine les plus habiles, & aux cuisinières qui ne sont employées que pour les tables bourgeoises" : il a été conçu comme une suite à un autre dictionnaire, paru en 1762, le Dictionnaire domestique portatif. Complet du catalogue du libraire. Reliure usagée. Oberlé, Fastes n° 124. Bitting 543 et Vicaire 276-277 (pour l'édition originale). Couverture rigide

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Bon [4]-XIV6-[2]-372-367 pp.

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Aubert de La Chesnaye-Desbois, Francois-Alexandre]

Dictionnaire portatif de cuisine, d'office et de distillation. Contenant la manière de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits etc. La façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles...

290,00 €

Vincent Fréal et Cie 10,5 x 17,5 Paris 1767 Deux volumes petit in-8, reliure plein veau marbré de l'époque, dos à cinq nerfs ornés de fleurons dorés, pièce havane, composés de deux parties, viii-384 et 382-[2] pp. de privilège. Edition originale. Dictionnaire attribué à Aubert de la Chesnaye-Desbois (l'avis en guise de préface renvoie pour certains articles au "Dictionnaire domestique portatif). qui présente par ordre alphabétique une très grande diversité de produits, de plats, de recette ou de liqueurs, accompagnés souvent d'observations médicinales. "L'avis indispensable pour servir de préface", ne comporte pas de glossaire, et rappelle que ce traité "a eu soin de rendre les procédés si clairs, que les personnes les moins au fait pussent opérer d'elles-mêmes, & sans autre secours que le livre qu'elles auront sous les yeux"...Intéressant pour l'histoire de l'alimentation et de la gastronomie. Reliure usée (coiffes, coupes et coins), bon intérieur et solide exemplaire.(EvC145) Livre

Histoire et Société

Cécile et François-Régis Prevost

Dictionnaire Portatif De Cuisine, D'office et De Distillation

350,00 €

Paris Vincent 1767 In-12 Fort xvj+384+382 pp, toutes tranches cirées, dos orné de caissons dorés et décorés, filets sur coupes. Fortes épidermures, coupures, travail de vers et légers manques, manques de cuir sur coupes et coins. Quelques rousseurs, mouillures claires et fines galeries de vers à l'intérieur, corps d'ouvrage fragile.

Librairie Le Cosmographe

Pierre-Yves Erbland

Clohars Fouesnant, France

Collectif

Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation

400,00 €

A Paris, Chez Lottin le Jeune Relié 1772 In-12 (11 x 17,5 cm), reliure plein veau, dos à 5 nerfs orné de caisson dorés et d'une pièce de titre, tranches rouges, 372+367 pages, les gardes sont couvertes de notes de cuisine manuscrites ; manques de cuir aux coiffes et coupes, quelques épidermures sur les plats, quelques rousseurs à l'intérieur, par ailleurs assez bon état général. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.

Abraxas-Libris

Patricia Pichot

Bécherel, France

Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation ; Contenant La manière de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c. La façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtés, vermichel, macaronis, &c. Ouvrage également utile aux chefs d'Offices & de Cuisine les plus habiles, & aux Cuisinières qui ne sont employées que pour des Tables bourgeoises. On y a joint des Observations médicinales qui font connaitre la propriété de chaque aliment, relativement à la santé, & qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament

500,00 €

1772 Paris, Lottin le jeune, 1772, in 12 de (4-XIV-(2)-372-367 pp., rel. d'ép. de plein veau granité, dos à nerfs orné de fers dorés, pièce de titre de maroquin rouge, petit manque en pied, sinon bel ex.

Fronhofer Schlösschen Galerie

Bernard Esposito

Burgsinn, Germany