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Le Pâtissier Moderne ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle.
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Illustré de 34 planches (dont deux bis), dessinées par l'auteur montrent le four modèle du pâtissier, des décors, des modèles de moules Trottier, et une grande table de dessert. Édition originale. On attribue à l'auteur une place aux côtés de Carême, Gouffé, Garlin et Dubois. 20 ans d'expériences ici rapportées dans une grand nombre d'articles et de recettes. Exemplaire restauré, rousseurs et mouillures, reliure moderne. Vicaire, 61.
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BAILLEUX (Louis)
Le Pâtissier Moderne ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle400,00 €
P., , 1860, in-8, 279 pp. illustrées de 35 planches hors-texte (sur 38) dont 3 dépliantes (la planche 18 présente un manque dans sa marge inférieure et la planche 38 dans sa partie supérieure) . Infimes rousseurs in texte. Vicaire, 62 annonce par erreur 39 planches relié demi-velin à la bradel, couverture restaurée conservée
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