La Cuisine d'aujourd'hui. Ecole des jeunes cuisiniers. Service des déjeuners - service des dîners...

Paris, éd. Flammarion, S.d. (circa 1900), 7e édition soigneusement corrigée avec de nombreuses additions du vivant de l'auteur, fort pt. in-4, cartonnage toilé rouge imprimée éd., gravures à froid sur dos et première de couv. éd., XV - (1) - 794 - (2) - XXVI pp., 260 dessins en noir dont 40 pl. gravées (dont 1 en frontispice), nb. pl. de menus, Inutile de présenter l'auteur tellement son nom fait référence dans la cuisine de la fin du XIXe siècle et du début du XXe. La première édition de cet ouvrage date de 1889; celle-ci étant la septième avec de très nombreux ajouts. Ce livre est essentiellement écrit pour les jeunes cuisiniers et est le premier traité spécial sur les déjeunes; la deuxième partie, elle plus classique, est destinée aux diners. Urbain Dubois est le précurseur du service dit "à la russe", soit un service directement sur assiette présenté à chaque convive en opposition au service "à la française" où les plats sont tous installés sur la table et où chaque convive se sert comme bon lui semble et dans l'ordre qu'il désire ! De très nombreuses illustrations de plats ainsi que de très nombreux menus de saisons. Un "outil" indispensable pour tous les jeunes cuisiniers. Bon état général; coiffes enfoncées avec une décoloration légère mais présente de la reliure; très peu de salissures du papier; inversion de 4 pages dans la table des matières (aucun manque de page !) Un livre qui "sent" bon la cuisine et le "vivant" !

Le Festin de Babette

Robert De Jonghe

Montmorillon, France

Paris, Librairie Dentu, Fayard Frères Editeurs sans date (circa 1899), cinquième édition soigneusement corrigée avec de nombreuses additions. Relié, dos à nerfs, pièces de titre dorées, 18 cm x 24 cm, XV+ 798+ XX pages, 260 illustrations dont 40 planches gravées. Texte de Urbain Dubois. Table des matières restaurée sinon très bon état

Paris, E. Dentu 1889 In-8 23,5 x 16,5 cm. Reliure demi-basane rouge, dos à nerfs encadrés de filets à froid et de petits fers dorés, XV-812 pp., 260 illustrations, dont 40 planches gravées, table des matières, table des additions. Exemplaire en bon état enrichi d’une dédicace de l’auteur.

Librairie de l'Avenue

Henri Veyrier

Saint-Ouen, France

Paris LIBRAIRIE DENTU, CUREL ET FAYARD Frères, sans date 0 un fort volume grand in-8° (240 x 170mm), XV 794 (2) XXVI pp. Reliure en percaline rouge de l'éditeur, premier plat titré or dans un encadrement de motifs floraux estampés, dos lisse orné, second plat orné de motifs estampés, gardes de papier bleu. (frottements, marques et une déchirure sans manque sur le dos, mors faibles, dix feuillets en partie déreliés en fin de volume, rousseurs). 260 dessins, dont 40 planches gravées.