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LES CAHIERS DE LA CUILLERE D'ARGENT - LES VIANDES.
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sommaire : fantaisies en tranches - a feu doux viandes étuvées - escalopes - paupiettes de boeuf - paupiettes de veau - cotes de veau - ossobuco et côtelettes - biftecks - le filet - danubes - viandes braisées - a l'étuvée - ragoûts - viandes bouillies de boeuf ou de veau - viande bouillies de porc - viande buillies de volaille - plats froids. Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale
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Christophe Ravignot
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