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MANCENT-MOREL, Michel

La cuisine de référence

La cuisine de référence. MANCENT-MOREL, Michel La cuisine de référence. MANCENT-MOREL, Michel La cuisine de référence. MANCENT-MOREL, Michel
Référence : 519ISBN : 9782857085737Langue : français
2015 - cartonné - Editions BPi - Collection Enseignement, Formation, Restauration, Hôtellerie, dirigée par Dominique LOISEAU - Nouvelle édition avec accès à des vidéos - 2015 - Fort in-folio (30,5 x 21 cm) cartonnage souple - 1152 pages - Très nombreuses illustrations en couleurs + Photographies de Y. POCCARD-CHAPUIS - ISBN : 9782857085737 - Ouvrage sous titré : La cuisine de référence. Techniques et préparations de base. Fiches techniques de fabrication

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Editions BPI 2015 1140 pages 21x30x4cm. 2015. Broché. 1140 pages. La Cuisine de Référence de Michel Maincent-Morel est un ouvrage complet et best-seller (plus d'un million d'exemplaires vendus) qui regroupe l'intégralité des techniques et préparations de base de la cuisine française. Avec plus de 1000 pages 3000 photos en couleur et 500 fiches techniques il s'adresse aux étudiants apprentis et professionnels de la cuisine alliant rigueur technique pédagogie et respect des usages professionnels. Cette édition inclut également des compléments numériques tels que des vidéos techniques et des fiches pratiques

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