Gouffé Jules

Gouffé Jules

Parangon. 2001. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 652 pages augmentées de nombreuses illustratrions en noir et blanc dans et hors texte. Frontispice illustré en noir et blanc.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire

Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire

Le-livre.fr / Le Village du Livre

Sablons, France

GOUFFE (Jules)

Paris Parangon 2001 Un fort volume in-8 (24x16 cm), couverture illustrée, nombreuses figures in-texte, 652 pp. Réédition d'un des plus importants livre de cuisine du XIXème siècle, un tournant important dans l'évolutions de l'art culinaire, reproductions des planches de l'édition XIXème

Excellent état, si ce n'est une marque de pliure au dos.

Gouffé Jules

Henri Veyrier 1988 Grand in-8 relié, 440 pp. 4 planches en chromolithographie et 182 gravures sur bois

Très bon état d’occasion

Librairie de l'Avenue

Saint-Ouen, France

Gouffé Jules

L. Hachette et cie. 1867. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. défraîchie, Dos fané, Papier jauni. 823 pages. Rousseurs. Frontispice illustré en couleurs, sous serpente. 25 planches imprimées en chromo-lithographie et 161 vignettes sur bois, en noir et blanc et en couleurs, in et hors texte, dont sous serpente. Epidermures en plats. Coins rognés. Filet dorés au dos.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire

Dessins d'après nature par E. Ronjat. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire

Le-livre.fr / Le Village du Livre

Sablons, France

Gouffé (Jules)

1884 Paris, Libr. Hachette, 1884, sixième édition. XI + 861 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 25 planches hors-texte imprimées en chromolithographie sous serpentes et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure en demi- simili cuir brun, dos lisse, titre doré (reliure posterieure). Bon état,2 feuillets abimés en marge,collationné complet.Exemplaire contenant toutes les planches en couleurs. Dans de nombreux cas 21 des 25 planches sont en noir.

rare édition aussi illustrée.Jules Gouffé fut un célèbre cuisinier et patissier français, renommé pour ses qualités décoratives. Il fut l'élève du fameux Carême pendant 7 ans. Son livre est le premier livre de cuisine moderne, celui qui sera le modèle de tous les suivants, jusqu'à aujourd'hui, on y distingue plus de 500 recettes. , Deux parties composent l'ouvrage : La première est destinée à la cuisine des ménages qui se veut « sans complications d'aucun genre » et met les recettes « tout à fait à la portée des débutants et des apprentis », l'autre à celle des « extras », c'est-à-dire à la grande cuisine avec « tous ses développements et ses perfectionnements ». Il y donne des notions sur les ustensiles et les appareils utilisés en cuisine, y indique les quantités de denrées et les temps de cuisson. Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €

Livres Anciens Komar

Meounes les Montrieux, France

GOUFFÉ (Jules)

1888 percaline bleue éditeur. in-8, XII-864pp., P. Hachette, 1888,

"Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent…"

GOUFFÉ (Jules)

Paris Librairie de L. Hachette & Cie, 1867 0 un fort volume grand in-8° (275 x 175mm), [3] ff., XI, 826 pp. Reliure en demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs, soulignés de pointillés dorés, orné de l'auteur, du titre et de filets dorés, gardes marbrées (reliure époque). (dos insolé et frotté, coupes frottés, présence d'une cerne claire en bordure inférieure sur les 60 dernières pages, rousseurs pâles dans l'ensemble). Ouvrage contenant 25 planches imprimées en chromo-lithographie sous serpentes et 161 vignettes dessinées d'après nature par E. RONJAT. Un des ouvrages les plus complet qui existent sur l'art culinaire du XIXème siècle. EDITION ORIGINALE.

Edition originale

GOUFFE (Jules);

Hachette et Cie Paris 1881 1 vol. In-4 de 2 ff.n.ch. XI 861 pp. 1 f.n.ch. (table), cartonnage éditeur percaline bleue de l'époque, dos lisse, premier plat titré (coiffe supérieure usée).

Nouvelle édition revue et augmentée (Vicaire pp. 417-18 - Oberlé 226 - Bitting 195). "Cet ouvrage est un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent sur l'art culinaire du XIXème siècle; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées". Ouvrage orné de 4 magnifiques planches imprimées en chromolithographie hors-texte, de 21 planches gravées et de 161 gravures en noir dans le texte, dessinées d'après nature par E. Ronjat. Bon exemplaire malgré des rousseurs.

DKB Livres anciens

Paris, France

GOUFFE (Jules);

Hachette et Cie Paris 1902 1 vol. In-4 de 2 ff.n.ch. X 762 pp., pleine toile éditeur de l'époque, dos lisse, premier plat titré, tranches rouges.

Nouvelle édition revue et augmentée (Vicaire pp. 417-18 - Oberlé 226 - Bitting 195). "Cet ouvrage est un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent sur l'art culinaire du XIXème siècle; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées". Ouvrage orné de 25 magnifiques planches imprimées en chromolithographie hors-texte et de 161 gravures en noir dans le texte, dessinées d'après nature par E. Ronjat. Très bon exemplaire.

DKB Livres anciens

Paris, France

GOUFFÉ Jules:

Paris, librairie Hachette et Cie, 1888. Grand in-8 de [4]-XI-[1]-864 pages, pleine percaline bleue.

Illustré de 4 planches imprimées en chromolithographies et 182 gravures sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Un classique s'il en est! Vicaire 417 pour la première édition. HORAIRE ESTIVAL : DU LUNDI 27 JUILLET AU SAMEDI 21 AOUT NOUS SERONS OUVERTS UNIQUEMENT SUR RENDEZ-VOUS.

ILLIBRAIRIE | Bombadil SA

Genève, Suisse

GOUFFE (Jules)

Librairie Hachette et Cie, Paris, [1902].in-4, ix-762 pp., toile editeur un peu fanée,Cet ouvrage dit Vicaire ''est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent..''. Notre édition est plus complète que les précédentes, grâce aux 200 recettes nouvelles qu'on a rajoutées et qui sont dues à la collaboration de M. Montagné, ''le Cuisinier réputé, tout à la fois savant et pratique''. Ouvrage comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine. Très bien illustré avec 4 planches imprimées en chromolithographie et 182 gravures sur bois dessinées d'après nature par E. RONJAT in et hors texte. Bon état.Cfr. Vicaire 417 (autre édition); Bitting 195.

petite tache en marge de qques feuillets,sinon texte frais,dernier feuillet,table des planches ,remonté Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €

Livres Anciens Komar

Meounes les Montrieux, France

GOUFFÉ (Jules)

Paris Librairie Hachette & Cie, 1873 0 un fort volume grand in-8°, [4] ff., VII, 506 pp. Reliure en demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné de l'auteur, du titre et de fers dorés, gardes marbrées (reliure époque). (dos, nerfs et coupes un peu frottés, présence d'une cerne claire en bordure inférieure sur les 60 dernières pages, rousseurs pâles dans l'ensemble). Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques sous serpentes et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT. ÉDITION ORIGINALE. RARE

Edition originale

Gouffé (Jules)

Henri Veyrier 1988 Grand in-8 relié, 440 pp. 24 vignettes sur bois.

Très bon état d’occasion

Librairie de l'Avenue

Saint-Ouen, France

GOUFFé (Jules)

Librairie Hachette et Cie 1900 Grand in-8. Broché, VI + 428 pp., 34 vignettes sur bois. Couverture amateur moderne avec le premier plat de la couverture d’origine contrecollé, sinon exemplaire en bon état.

“Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc.” Pour Jules Gouffé (1807-1877), apôtre de la cuisine décorative, cet ouvrage est est le complément du Livre de Cuisine. Il le compose en 3 parties : Les conserves de toute nature, l'office (la “confection des petits fours, des bonbons, des fruits confits et les diverses préparations pour les bals et soirées”), les recettes alimentaires des malades et des convalescents – et il y inclut le choix et le service des vins. Bon état d’occasion

Librairie de l'Avenue

Saint-Ouen, France

GOUFFÉ (Jules)

1869 percaline vert bronze (fortes mouillures, manié). fort in-8, VI-449pp. , P. Librairie Hachette, 1869,

Portrait de l'auteur. E.O.

Gouffé, Jules

Henri Veyrier Couverture rigide illustrée Paris 1988

Très bon In-4. 440 pages. Édition facsimilée de cet ouvrage paru en 1869. Illustrations.

Librairie Bonheur d'occasion

GOUFFE Jules

Librairie De L. Hachette Et Cie Paris 1869 Grand et fort in-8 ( 270 X 175 mm ) de VI-450-1 pages, demi chagrin vieux rouge, dos lisse orné de caissons et fleurons dorés, plats de percaline chagrinée de la même teinte avec filets d'encadrement à froid, tranches dorées ( Reliure de l'époque ). Portrait de l'auteur serpenté en frontispice. Ouvrage illustré de 34 vignettes sur bois. EDITION ORIGINALE. Rousseurs passim, bel exemplaire.Vicaire 418 "remarquable livre de recettes détaillées et très bien expliquées". - Oberlé 229.

Librairie Tiré à Part

Marseille, France

GOUFFE (Jules)

Sl Éditions du portail D In-12 broché (19.5x12.5 cm), couverture imprimée, (4), III, 260 pp., (1) ff. bl. Petits défauts à la couverture (pliure au coin inférieur et au mors, déchirure sur 6 mm en haut du mors), dos passé, petit ex-libris manuscrit barré au verso du plat supérieur. Partiellement non coupé, intérieur très blanc.

Réédition en fac-similé de l'EO de 1875.

GOUFFÉ, Jules

Paris, Hachette, 1875, in-12, III-260 pp, Percaline bordeaux moderne à la bradel, couvertures conservées, Rare édition originale de ce livre de recettes "contenant plus de quatre cents recettes de potages français et étrangers" : les potages gras, préparés avec de la viande; les potages maigres composés de légumes, beurre et poissons; et les potages étrangers, russes, anglais, allemands et autres, "qui pour la plupart ont reçu en France des lettres de naturalisation" (p. 2). Jules Gouffé (1807-1877), était pâtissier, puis, sur recommandation d'Alexandre Dumas, chef du Jockey Club. Il est l'auteur de l'ouvrage culinaire le plus prisé du second Empire : Le Livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine (1867). Bon exemplaire. Reliure fonctionnelle. Minuscules rousseurs en début et fin de volume. Vicaire, 418. Couverture rigide

Bon III-260 pp.

GOUFFE Jules

Contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. In 12 plein chagrin rouge, reliure postérieure, muette. Dos lisse. Faux-titre, titre, III, 260 pages, non rogné, deux plats de couverture conservés. Etui cartonné, bordé du même chagrin rouge .Librairie Hachette & Cie 1875. Paris. Imprimerie de E. MARTINET rue Mignon 2. Edition originale.Fort rare. Vicaire 418. Pas chez OBERLE.

Jules GOUFFE est né en 1807 à Paris, en plein coeur des halles, d’un père pâtissier, formé par son père il fut remarqué très jeune par Antonin CAREME. Il a influencé la pratique culinaire jusqu’aux chefs du XXème siècle. Son livre des soupes et des potages constitue une somme sur un type de mets particulièrement appréciés du XVIIème au XIXème siècle dans les classes aisées.

Loiseau Bernard, Gouffé Jules, Rowley Anthony:

Découvertes Gallimard, 1994. In-12 broché de 77 pages, couverture couleurs.

"Il y eut dans l'histoire de la gastronomie française un moment de grâce, le second Empire, et un homme pour incarner cette plénitude, Jules Gouffé. Gouffé fut un prodige. Grâce aux planches de son Livre de Cuisine, il nous laisse à la fois la vision et l'odeur de son talent. Un siècle plus tard, Bernard Loiseau réécrit, à l'usage des gastronomes d'aujourd'hui, le menu de cette fête de bouche et d'esprit." Suite à un accident immobilisant votre libraire pour quelques semaines, le traitement des commandes est bien assuré, mais momentanément ralenti. Merci de votre patience et de votre compréhension.

La Bergerie